આ વર્ષે વસંત પંચમી 2 ફેબ્રુઆરીના રોજ ઉજવવામાં આવી રહી છે. આ તહેવાર ખાસ કરીને વસંત ઋતુના આગમનનું સ્વાગત કરે છે, જે ઠંડી પછી હળવી હૂંફ અને ફૂલોથી શણગારેલી પ્રકૃતિનું પ્રતીક છે. વસંત પંચમીના દિવસે, દેવી સરસ્વતીની ખાસ પૂજા કરવામાં આવે છે. જેમને જ્ઞાન, સંગીત, કલા અને વિદ્યાના દેવી માનવામાં આવે છે.

વસંત પંચમીના દિવસે લોકો પીળા કપડાં પહેરે છે. ઉપરાંત, આ દિવસે પીળા રંગના પકવાન બનાવવાનું ખૂબ મહત્વ છે. ભારતના વિવિધ પ્રદેશોમાં આ તહેવાર પર વિવિધ પ્રકારની પીળી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે.

ગુજરાતી મૂંગ ઢોકળા

વસંત પંચમીના દિવસે, ગુજરાતમાં ગુજરાતી ખાંડવી, કોળાનો હલવો અને મૂંગ ઢોકળા જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. તેને ઘરે બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે. આ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ મગની દાળને ધોઈને બાજુ પર રાખો. પછી તેને ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. પછી, તેમાં આદુ અને મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો. પછી તેમાં હળદર, મીઠું અને દહીં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે આ બેટરને ઢાંકીને ૧૦ થી ૨૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. એ પછી આ બેટરમાં ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો અને તેને 10 મિનિટ સુધી બાફવા માટે મૂકો. ઠંડુ થયા પછી, તેને ઢોકળાના આકારમાં કાપી લો. હવે એક પેનમાં થોડું તેલ નાખો અને તેને ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, લીલા મરચાં અને ખાંડ નાખીને સાંતળો. તેને ઢોકળા પર રેડો અને સર્વ કરો.

બંગાળી પાયેશ

બંગાળી પાયેશ એટલે કે ચોખાની ખીર બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે, સૌ પ્રથમ એક પેનમાં દૂધ નાખો અને તેને ધીમા તાપે ઉકળવા દો. હવે ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને થોડી વાર પલાળી રાખો. જ્યારે દૂધ થોડું ઓછું થવા લાગે ત્યારે તેમાં ચોખા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે રાંધો. ચોખા રાંધ્યા પછી, ગોળ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તેમાં એલચી પાવડર અને કાજુ પણ મિક્સ કરી શકો છો. હવે ખીરને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી તેમાં ડ્રાય ફ્રુટ ઉમેરો અને સર્વ કરો.

પંજાબમાં મીઠા ભાત

પંજાબમાં, વસંત પંચમી પર ઘણી જગ્યાએ મીઠા ભાત બનાવવામાં આવે છે. એક વાસણમાં ૨ કપ પાણી અને ૧/૨ કપ દૂધ નાખીને ઉકાળો. પાણી ઉકળ્યા પછી તેમાં ચોખા ઉમેરો, તેને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે રાંધો. ચોખાને રાંધવામાં લગભગ 10-15 મિનિટ લાગી શકે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ચોખા સારી રીતે રાંધેલા હોવા જોઈએ પણ વધારે ભીના ન હોવા જોઈએ. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. કાજુ, બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર સાંતળો. હવે આ મસાલામાં ખાંડ, એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી આ મિશ્રણને રાંધેલા ભાતમાં ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે પાકવા દો. જ્યારે ભાત સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમાગરમ પીરસો. તેને નાળિયેર અથવા ડ્રાય ફ્રુટથી સજાવીને પણ પીરસી શકો છો.